Faire vivre la diversité gastronomique de notre région
… revient cette douce mélancolie
“Les sanglots longs
Des violons de l’automne
Bercent mon coeur
D’une langueur monotone”Paul Verlaine
De Verlaine à Tété, celle qui se pare aux couleurs de l’été indien est bel et bien la saison des courges.
Magiques, les couleurs chaudes et chatoyantes des potimarrons, potirons, butternut, citrouilles accompagnent l’arrivée de l’automne de leurs délicates saveurs !
Les vignerons de Saint Mont ont eu envie de vous partager cette féérie en bouche par une recette, aux parfums de cette belle période, à la courge butternut.
La courge butternut possède une chair ferme qui, après cuisson, dévoile une texture veloutée et onctueuse. Mais comment la cuisiner ?
La courge butternut farcie, crème, lardons, poireaux, ça vous tente ?
Prêt en 1h15, pour 4 personnes, ce plat réchauffera les cœurs de nuances tout en douceur.
Sur votre liste de course :
- 1 courge butternut,
- 20 à 30 cl de crème liquide,
- ½ poireau,
- 100g de lardons fumés,
- 50 à 80g de gruyère
- Un peu de sel et de poivre
Faites préchauffer votre four à 180 C.
Retirer les graines et creuser la courge, après l’avoir découpée en deux parties dans le sens de la longueur.
Faites revenir le poireau finement coupé avec les lardons et un filet d’huile d’olive. Il vous suffira de garnir par la suite, les deux cavités de la courge avec le mélange accompagné d’un peu de crème, et d’enfourner pour 60 minutes ! Quel régal !…
Le tip’s des vignerons de Saint Mont : ne pas hésiter à garder les graines de la courge et à les faire griller pour apporter un peu de croquant à vos recettes.
Alors quelle cuvée AOC Saint Mont pour accompagner
cette recette si savoureuse ?
Le parfait accord mets et vin spécial Saint Mont ?
De sa robe sombre et brillante, le Château St Gô rouge, révèlera les notes légèrement sucrées de la courge butternut.
Le nez complexe aux notes de fruits rouges frais de ce cépage, est intense et accompagné de subtiles notes épicées qui sauront créer une harmonie en bouche tout en magnifiant un velouté, ou un gratin sans s’effacer.
L’attaque franche du Château Saint Gô est une belle alliance de fruit et de puissance qui sublimera l’onctuosité de la courge butternut.
Bon appétit !
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