Les cadeaux sont prêts, le plan de table est posé, le menu préparé… on attend plus que les invités ! La fin de l’année et ses traditionnels repas de fête sont toujours des moments uniques où l’on essaie d’allier finesse et gourmandise : chaque mets est choisi avec soin. Le vin est un élément décisif de cette ambiance de fête : Comment bien sélectionner sa couleur, son type et son style de cuvée pour mettre en valeur chaque étape de vos repas ?

Les vignerons de Saint Mont vous livrent leurs conseils avisés et leur sélection harmonieuse pour accompagner vos repas de fin d’année.

En accompagnement de vos fruits de mer traditionnels, nous vous proposons deux vins classiques mais très efficaces : ils raviront vos papilles sans alourdir la suite de votre repas ! A servir frais, à 10°C environ, la cuvée Cirque Nord valorisera particulièrement vos noix de Saint Jacques ou le homard de Noël. Si vous préférez plutôt un plateau de fruits de mer avec crevettes, langoustines, et coquillages, sélectionnez Château Saint-Gô, un vin fruité aux notes d’agrumes.

Référence gourmande du Sud-Ouest, le foie gras est un incontournable des repas de fête !

Si vous en proposez en entrée, évitez les vins sucrés ou liquoreux. Optez pour un blanc sec avec un élevage en barrique qui a davantage de fraîcheur et contrebalance le gras du foie pour un accord plus digeste en début de repas. Les choix de nos vignerons se portent donc sur Le Faîte Blanc ou encore l’Empreinte Blanc pour une entrée de ce type.

De manière générale, privilégiez les vins issus de l’élevage sur lies fines et en barriques qui possèdent plus de matière, de densité et de complexité aromatique.

Là, c’est un vrai casse-tête ! Viande ou poisson, poisson ou viande ? Viande rouge ou blanche ? Trop de saveurs différentes mais heureusement, nos amis les vignerons sont toujours là !

Tout comme le foie gras, les volailles font partie des grands classiques des repas festifs ! Consommées rôties la plupart du temps, elles offrent une chair fondante et une peau craquante, relevées d’un gourmand jus de cuisson. On les accorde généralement à des vins fruités, moyennement riches en tanins. En Saint Mont, nous jetons notre dévolu sur le vin rouge Bérêt Noir et si vous préférez le blanc, sur Le Faîte, élevé en fût, gras et complexe. Ce dernier se mariera d’ailleurs aussi à merveille avec du veau.

Avec de l’agneau, de la pintade ou encore du pigeon, privilégiez les grands vins rouges plus complexes et tanniques : Monastère et Château de Sabazan.

Pour déguster au mieux votre canard, nous vous conseillons d’opter pour un vin plus puissant, épicé et tannique, évidemment rouge : L’Empreinte Rouge, Le Faîte Rouge et La Madeleine magnifieront votre plat sans bouchonner !

Pour accompagner le plateau de fromages, c’est très simple : contrairement aux idées reçues, ils se marient avec du blanc. Allez vers Les Hauts de Bergelle, Les Vignes Retrouvées ou L’Empreinte pour des fromages de composition et de puissance variées. Si vous offrez à vos hôtes des fromages plus complexes et affinés, optez plutôt pour Cirque Nord ou Le Faîte Blanc. 

Bûches de Noël, biscuits, mignardises, nombreux sont les desserts qu’on regrettera sûrement en janvier ! Pour l’heure, profitons-en et découvrons des étoiles pleins les yeux, les meilleurs accords mets et vins gourmands de Noël au réveillon de la Saint-Sylvestre !

Pour une bûche traditionnelle au chocolat, à la vanille, aux agrumes ou encore aux fruits rouges, découvrez nos conseils accords mets et vins Saint Mont dans cet article. Avec un dessert fort en chocolat ? Choisissez plutôt des vins rouges de garde, de 10 à 15 ans d’âge comme Château de Sabazan ou Monastère.

Si vous voulez sortir des sentiers battus et proposer des desserts plus légers, réalisez une tarte aux fruits rouges à accorder avec nos rosés : Rosé d’Enfer ou Château Les Bois Mathieu. Nos vins blancs se dégustent également avec un crumble aux pommes ! Simple et efficace !

Quoique vous fassiez, il y aura toujours un vin de Saint Mont qui s’accordera parfaitement avec votre plat ! Excellentes fêtes de fin d’année et bonne dégustation !

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